Набережная реки Фонтанки 5/2
O GAETANO
Создавать новое, наполненное духом и творческой мыслью сегодняшнего дня, любовью к эксперименту, воплощающему знания и опыт, но не разрушать стиль, не нарушать гармонию и бесконечное изящество созданного намного раньше.

Такова философия Команды GAETANO, отражающаяся в дизайне от Евгения Танцурина и айдентике от Владимира Ильницкого, предметах интерьера, посуде, стандартах сервиса и, конечно, в авторской кухне от Брэнд Шефа Антона Счётчикова и Шефа Дениса Шкрабо, индивидуальном винном сопровождении, подобранном Сомелье Натальей Тимофеевой, и стильной авторской барной карте, созданной Кириллом Ульяновым, в дальнейшем возглавившем управление проектом в целом.

АТМОСФЕРА
Глубокий синий, бордо и латунь, бархат, зеркала и натуральное дерево, клепаные арки, классический бар и кресла с «гусиной лапкой»… Большие панорамные окна, которые связывают воедино внутреннее пространство ресторана с изяществом и неповторимостью одной из самых красивых площадей Северной Столицы.

Стильный, современно-классический, наполненный деталями и светом бар задаёт настроение и обозначает атмосферу от самого входа.
Анфилада залов, обрамлённых клепаными арками, подчеркивает классику как базис концепции. Эти же арки отсылают к образу мостов Санкт-Петербурга.

Каждый зал — отдельное особенное настроение: шумно-коктейльно-бело-бордовое, романтично-игристо-бордово-латунное, задумчиво-созидательно-сине-зеркальное.

Утонченный дизайн от Евгения Танцурина наполнен настроением лучших французских «кабаков» начала 20 века, пропитан глубочайшим уважением к архитектурным традициям Санкт-Петербурга и через множество стильных деталей и авторских акцентов идеально отражает философию GAETANO.
КУХНЯ
Авторский взгляд на идеальные сочетания вкуса. Оправданный и достойный того, чтобы быть представленным, эксперимент.

Бренд Шеф Антон Счетчиков и Шеф Денис Шкрабо импровизируют с консистенциями, структурами и температурой ингредиентов и, завораживая органолептическое восприятие, предлагают ещё лучше почувствовать гармоничность таких сочетаний как, например, гребешок с яблоком и лаймом или тунец со страчетеллой и паприкой, утка с малиной или краб с красным апельсином и авокадо.

Шефы ушли от привычного разделения основных блюд на рыбу, мясо и птицу. Не важна видовая принадлежность ключевого ингредиента, важен вес и выраженность его вкуса. Наличие всевозможных сочетаний этих двух характеристик в подборке основных блюд, утонченные авторские акценты и изящная сервировка позволяют выбрать блюдо, которое идеально подойдёт под настроение, ситуацию и время.

А ещё подают свежие морепродукты, неаполитанскую пиццу с необычными топпингами и несколько видов авторской домашней пасты.

Особый раздел от Шефов — морская рыба. Исходя из наличия, любую рыбу приготовят по пожеланию клиента: тартар или карпаччо, стейк на гриле или запечённая с соусом, и даже с домашней пастой.
БАР
Барная карта проекта, реализованная бренд-барменом Кириллом Ульяновым и бар-менеджером Алексеем Воронцовым базируется «на трёх китах» — уникальный выбор аперитивов и дижестивов, отсутствие брендов-левиафанов (мощных, раскрученных брендов) и авторское коктейльное предложение, посвящённое одному из цирковых шоу, появившемуся в конце XIX века.

В ресторане представлен обширный и постоянно пополняющийся ассортимент вермутов, хинных аперитивов, амаро и уникальных ликеров со всех концов света, что позволяет показать гостям насколько разнообразными могут быть подходы к
этим категориям в разных странах.
ВИНО
Винная карта GAETANO разработана Сомелье Натальей Тимофеевой. В основе концепции винного сопровождения — вина Франции и Италии, произведенные преимущественно на небольших хозяйствах молодыми виноделами, которые как правило отрицают привычные классификации и нормы и используют необычные для своих регионов сорта винограда. При этом в карте есть и более известные позиции от мастеров виноделия с громкими именами, которые не раз доказывали высокое качество своего продукта. Присутствуют в меню также вина Австрии, Германии, Нового Света, России.

Вина, представленные в карте в большинстве своем тонкие, нежные, деликатные, с минимальным использованием бочковой выдержки, позволяющие продемонстрировать трепетное отношение винодела к процессу производства.

Говоря о трендах следует упомянуть натуральные вина и петнаты — легкие вина с небольшой газацией, приятно освежающие знойным летом. Также в карте представлены розовые и оранжевые вина. Особенное предложение Сомелье GAETANO — красные вина, подающиеся охлажденными. Автор винной карты уверяет, что сочетание морепродуктов и рыбы с красным вином весьма интересно и придется по вкусу любителям гастрономических экспериментов.
КОМАНДА
НОВОСТИ И СОБЫТИЯ
Коктейльная карта
«Четыре стихии»
Режиссер и сценарист: Ульянов Кирилл

Постановщик: Воронцов Алексей

Жанр: История, Документалистика, Приключенческий.

Смотреть
Гастрономический ужин с винами легендарного дома «Ferrari»
Эксклюзивное сэт-меню от Брэнд-Шефа GAETANO Антона Счётчикова, подготовленное при участии Сомелье GAETANO Натальи Тимофеевой.
Смотреть
Left
Right
БРОНЬ СТОЛА
Дата
Время
Имя
Количество гостей
+
Телефон
Примечание
КОНТАКТЫ
8 800 101 52 52
Набережная реки Фонтанки 5/2
Время работы:
ВС — ЧТ 12:00 – 23:00
ПТ — СБ 12:00 — 01:00


© GAETANO 2021

Все права защищены.

Designed by valuestudio.ru